Lasagna, al estilo Nonno

Hoy un clásico de clásicos, Lasaña o Lasagna como se prefiera. Mi abuela no la preparaba pero espero que algún día sea la que les pueda preparar yo a mis nietos y será realmente la del Nonno. De momento ya hay unos devoradores de este plato: mi hija, mis primos y Alejandro (el hijo de unos buenos amigos). No he visto jamás unos niños devorar algo de un modo tan brutal… ni hablaban… lo que es una estupenda señal. Sin más preámbulos

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Tema musical de hoy, una de esas imprescindibles canciones que en algún momento de nuestra vida nos ha servido como banda sonora…. “Creep” de Radiohead

¡Qué pedazo de tema el de hoy! nunca he hecho un Top 100 (o quizás precisaría de un Top 1000) pero a buen seguro este tema estaría en él. El vídeo de Johnny Deep, a más de una le habrá alegrado la mañana. Pero sigo quedándome con ese pedazo de tema.

Lasagna… qué se puede decir que no se haya contado ya sobre este plato. La mía creo que es buena y sólo se especificaré en una imagen…

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Y puedo llegar a asegurar que no os podéis hacer a la idea de lo que se llegó a zampar… Una pieza entera. En fin, mi pequeño animalito en acción… (momento baba de papá) No hay nada mejor para un padre “cocinillas”, que una hija con un apetito voraz, un paladar de pitimini y un gusto a prueba de bombas (con menos de 4 años, se pega unos platazos de curry que es para alucinar)

Comensales: 3-4 (depende de lo que coman)

Tipología: Diablillo

Coste Aproximado: 9 €

Ingredientes:

– Cebolla.

– Carne de cerdo y/o de ternera

– Tomate triturado natural

– Triple concentrado de tomate

– Vino tinto

– Canela

– Harina

– Leche

-Mantequilla

– Pasta de lasagna “Barilla” lista para horno

Empezamos por la salsa. Cebolla en Brunoise y yo utilicé carne de cerdo (butifarra). Doramos la cebolla y añadimos la carne. Una vez ya ha cogido color añadimos un chorro de vino y le damos potencia de fuego (un golpe) para que evapore.

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Añadimos la canela, le da un punto interesante a cualquier boloñesa, ragú, salsa de carne o como lo queráis llamar. Añadimos el tomate y rectificamos con azúcar y sal para corregir la acidez. Dejamos hacer un poco de “chup-chup” y añadimos un poco de triple concentrado de tomate.

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Éste es el secreto para conseguir una salsa de esas que manchan la comisura de los labios…

Preparamos una bechamel. En una cazuela derretimos mantequilla y añadimos una cebolla picada a picador para evitar encontrar trozos después. Añadimos harina, leche y nuez moscada (si la tenéis en pieza y la ralláis al momento ya es la leche) y ahora a hacer bíceps, es decir batidor y a la salsa… No doy medidas porque eso va al gusto, a mí me gusta muy densa.

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Reservamos

Untamos a conciencia una fuente de horno. Añadimos una capa de bechamel y luego posicionamos las bases de la pasta, añadimos salsa sobre la pasta, queso , otra hoja, más salsa, más queso, otra hoja de pasta, más salsa y así tan alta como queráis hacer la torre de Babel.

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Y rematamos con más bechamel. Como se puede apreciar en la foto yo no lo hago bañarse en salsa. Añadimos el queso

lasagna 14Mantequillalasagna 15 Al horno a 180º durante 30 minutoslasagna 17

Gratinamos otros 5  minutos… et voilà. Listo para servir

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A disfrutar

Covers de hoy

– Macy Gray, ¡qué pedazo de voz! Un día tengo que hacer un post con su tema Sweet Baby, pero por hoy aquí va esta maravilla

– The pretenders, me encanta este cover

– Y por último, esta versión que me parece muy auténtica a cargo de Ceili Spaulding. Una cadencia más lenta y casi melancólica

– Scala & Kolacny… como se dice en inglés “no more words” (sin palabras)

2 pensamientos en “Lasagna, al estilo Nonno

  1. Adoro literal la lasaña, me encantó la foto de tu pequeña devoradora gourmet!! Delicia de salsa, súper espesa tengo que copiartela ya…y con Creep de fondo, esto es para llorar de gusto de nostalgia, felicidad y mucho antojo!

    Ahh…las versiones me fascinan, la de Marcy es fabulosa…y te faltaron dos la de Damien rice, que no es muy de lo mejor, pero si la de Muse…http://youtu.be/c_PoWl4po_4

    Un abrazote.

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